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     「好吃！好吃！」幾乎每個從餐桌旁走過的人，都會隨手抓一把搶先享受一番。炒花生配白米飯，這一淡一濃的滋味本來就相互彰顯。午餐時，大夥兒全都在自己的飯碗旁擺上了一把花生。在歡聲笑語中，庭院裡熱鬧的蟬嘶顯得格外輕盈悅耳。

    下午要北上辦事，想一想，還是炒個花生吧！大姑小姑和老公一樣，都是花生的忠實粉絲。對不愁吃穿的親人們來說，帶個自己炒的花生當伴手禮，應該會是很實惠的選擇！
    等買回的新鮮花生淘洗好，再到太陽底下完全晾乾，我放下炒鍋、打開瓦斯，倒入當導熱介質的精鹽。重複使用過兩次，色澤已轉為淡褐色的精鹽，一會兒就散放出燥熱的淡香。我放入花生，轉小爐火，開始用鍋鏟規律地均勻地輕輕翻炒。

    才十幾分鐘，花生已慢慢染上紅暈，整個廚房更是瀰漫在特有的濃郁香氣裡。等快速挑了一粒熱騰騰的花生試吃，確定火侯已即將到位，我立刻關上瓦斯，繼續翻炒熱鹽中的花生。

    花生終於轉為完美的酡紅色。篩好花生，收好剩下的精鹽，我把香氣四溢的花生擺到餐桌上。這時早上出門的老公正好到家。一進門，他眼睛一亮，高興地說：「嘿！又炒花生囉！咦？怎麼炒這麼多啊？」

    知道要當伴手禮，手足情深的他直說：「喔！很好很好！自家炒的花生最好！既不會有黃麴毒素，夾縫中也不會有討厭的沙粒。」是啊！才花了一百元，就炒出這樣尖尖的一大碗公，比任何商店買的都便宜好吃。

    「好吃！好吃！」幾乎每個從餐桌旁走過的人，都會隨手抓一把搶先享受一番。炒花生配白米飯，這一淡一濃的滋味本來就相互彰顯。午餐時，大夥兒全都在自己的飯碗旁擺上了一把花生。在歡聲笑語中，庭院裡熱鬧的蟬嘶顯得格外輕盈悅耳。
    吃過午餐，花生終於涼了。我拿出湯匙，把三個夾鏈袋一一裝滿。將留著自家品嚐的那一袋仔細放入密封罐，事情終於大功告成！我舒了口氣，歡喜地上樓。只等夫妻倆歇歇腿打會兒盹，咱們的車子就可以上路了！

附註：
    1.炒花生可以不用油。我喜歡用舊式一包包裝的精鹽當導熱介質，這樣炒出來的花生比較衛生。精鹽可以重複使用。
    2.剛炒好的花生，吃起來並不脆。必須盛起來一陣子，等水氣散盡才會變脆。所以，試吃時如果以為必須炒到脆才能起鍋，那麼一定會炒過頭。如果想拿捏火侯又沒經驗，只要試吃時剝開花生薄膜，看看裡面的花生仁色澤是不是已經微微轉黃？吃起來是不是已略帶香氣？如果是，那就差不多要大功告成了。
    3.不過試吃時得注意：從鹽中取出的花生溫度很高，別燙到了！
    4.才剛出土剝殼的花生不適合立刻拿來炒，必須曬乾才行。如果不想太費時，就買別人曬好的吧。