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    每次出遊或上街，只要看到紅豆湯，我總忍不住嘴饞。

    十一月中旬去雜貨舖買米，無意中看見剛到的新鮮紅豆，忍不住走過去撈起一把摩娑著。粒粒飽滿顆顆發亮的紅豆，忽然讓我很心動!

    衝動地買下一斤紅豆，才一踏出雜貨舖，就想起自己煮的紅豆根本從來不曾好吃過。難道真的得買個壓力鍋嗎?為什麼不管煮多久，我的紅豆總是煮不爛?

    嘆了口氣，踅回雜貨舖，我試著問年輕老闆娘:「紅豆是不是很不容易爛?要先泡多久?為什麼每次我都煮不爛?」

    旁邊幾個買東西的婆婆媽媽一聽，立刻七嘴八舌笑道:「不會啊!像這種新鮮紅豆只要泡個半小時。如果用電鍋煮甚至不太需要浸泡。」

    正忙著秤斤兩的老闆娘趁空接著說:「很簡單啦!外鍋兩杯水，開關跳開之後讓它燜著。半小時之後，不必再加水，只要再按下開關加溫，之後再燜半小時就差不多了。如果想吃更爛些，只要加糖之後再多燜一次就OK了。」

    嘿!真的嗎?我一直以為紅豆比綠豆難對付多了，原來一樣只需要電鍋燜煮?啊啊啊!聽得我口水都快噴出來了!臨走，老闆娘又加了一句:「要不要再買些紫米?冬天吃一碗濃濃的紫米紅豆湯，既溫暖又養生!」

    多買了一小包二十元的紫米，我騎著小折興奮地回到家，一刻也沒有等待，立刻下手做起「用電鍋煮紅豆」的實驗。從那一天開始，只能說是一次比一次順手，濃郁的紅豆香味從此三不五時就會從我們家的窗戶飄散出來。

    一大鍋濃濃的紅豆紫米粥，算起來只要五十元，卻讓我們一家人在寒流來襲時，享受一次又一次既簡單又難得的溫暖歡喜。啊啊啊!真是幸福啊! 

附錄

實驗之後發現，最方便的辦法是:在睡前一兩小時直接將洗好的紫米和紅豆放入電鍋(完全不需浸泡)，外鍋兩杯水，清晨醒來就是一鍋恰好處的紫米紅豆粥。只需再加入糖就可以大快朵頤。但是紫米的量若放得多情況又不同，紅豆較不易軟爛，需要分離先行燜煮。 

哺乳的母親多吃紅豆紫米粥，奶水會非常豐沛。

紅豆紫米粥中紫米的多寡依喜好加減。多放湯會比較濃稠，如果只放一小把，湯汁會清爽些。如果加入牛奶與麥片，會是很營養的早餐。大人小孩都會很喜歡。如果怕熱量過高，糖可以減量，也可以選用顆粒完整沒有加糖的燕麥片。

 紅豆營養成分
    富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸。其中離胺酸及維生素B含量在各種豆類中為最高。礦物元素中以鉀含量較多；富含鐵質，具有補血、促進血液循環、增加體力增強抵抗力的效果

紫米營養成分

又稱為「黑糯米」的紫米深具下列優點:
(1) 富含多元不飽和脂肪酸，有利於腦細胞的發展。
(2) 防止血膽固醇沉積，並有利於脂溶性維他命的吸收。
(3) 含有豐富的維他命B群，有助於新陳代謝、清血、預防皮膚與肌肉老化。
(4) 纖維含量也高於一般同類食品，有助於消化、防止肥胖與便秘。
(5) 有補血、益脾胃等效用。
(6) 可治療產後貧血、月經量過多、久病體虛自汗等疾病。
(7) 孕婦、產婦多患貧血，可常食之。
(8) 有益於病人開刀手術後傷口的癒合復原，也可以補血 。

    紫米因為香氣獨特，自古就被視為進補的珍品，甚至當作貢品獻給皇帝。中醫認為紫米味甘性溫，可以潤肺、安定神經、滋陰養胃、補中益氣、調節心與胃間的循環。《本草綱目》也說，紫米有健脾暖肝、明目活血的功能。所以

    秋冬紫米，可以補充營養、提高免疫力、恢復體力、改善睡眠品質，並減緩類風濕性關節炎的症狀，也可以多吃紫米，幫助改善疼痛或貧血狀況。

    紫米的黏性強，腸胃消化不好者常被建議不要多吃。但中醫建議可將紫米煮成粥；或配上燕麥、糙米、薏仁、大豆等穀類，或在料理中多加一味甘草，因為甘草能袪除糯米對腸胃的損害，又能取其補氣、補血、潤肺的好處。這樣一來，即使腸胃不好的人，也可以適量品嚐，又不怕傷身。

「含鉀食物」對人體的影響 

    秋冬天氣轉涼，晝夜溫差大，不少人的血壓升高。這個季節多吃些富含鉀的食物，對控制血壓很有好處。

    鉀對維持人體血液平衡和體液的酸鹼平衡，以及維持體內水分平衡和滲透壓的穩定有非常重要的作用。長期缺鉀，人會出現心律不整、神經傳導不正常、嘔吐等症狀。鉀是鈉的剋星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，對輕型高血壓更具有明顯的降壓作用。一方面，鉀可抑制鈉從腎小管的吸收，促進鈉從尿液中排泄，同時鉀還可以對抗鈉的升壓和對血管的損傷有防護作用。

    想補充鉀離子，可以多吃香蕉。此外芋頭、馬鈴薯、海帶、花生、紅豆等也富含鉀。